對於炎症，大家應該都不陌生，不小心擦傷、摔了，亦或是感冒扁桃體紅腫了，身體某個部位出現發紅、腫脹、疼痛的時候，就是發炎的表現，而這通常屬於急性炎症。
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急性炎症更多的是一種積極的作用，能活躍白細胞，以去除對身體有害物質並治癒受損的組織。 但若是炎症持續，由急性發展為慢性，則危害極大，有數據顯示，與炎症相關的疾病佔全世界所有死亡的50%！
而你可知，你吃下的食物，可能正在悄悄影響著你的炎症水準，隨之波動的還有患上一些疾病的風險！
促炎飲食
是多種疾病的罪魁禍首
近日，發表在《美國心臟病學會雜誌》（JACC）上的一項新研究指出：飲食在炎症對身體的影響程度上，起著非常顯著的作用。 具有較高促炎潛力的飲食，與較高的心血管疾病風險相關。
該研究結果發現，促炎飲食會使人患心臟病的風險增加46%，中風的風險也會增加28%。
因為炎症一方面會破壞血管內皮，誘發動脈硬化;另一方面會啟動白細胞，與血小板發生反應，從而形成血栓，若血栓形成在心臟，可出現心肌梗死;若在腦動脈，可發生腦卒中......
根據美國心血管健康研究發現，體內炎症因數升高的人，患糖尿病的概率增加了2.3倍！
而原因则归咎于炎症因子可导致胰岛B细胞的坏死，从而使胰岛素的分泌不足，血糖合成糖元及血糖分解的作用就会减弱，结果就是导致血糖过高，甚至形成糖尿病。
正常的脂肪组织内除了脂肪细胞之外，还包括多种免疫细胞，其中10%是巨噬细胞。而在脂肪堆积过多、身体肥胖的情况下，巨噬细胞会上升到40%，并持续释放出多种炎症因子，提高身体炎症水平，从而引发各种炎症。
此外，巨噬细胞的增加，也可能会导致胆汁淤积过程中出现肝损害，破坏肠壁，增加脂肪肝风险
体内的炎症因子超标，不仅会导致肠道菌群紊乱、营养代谢紊乱等，还会破坏人体自身的免疫力，一些癌症细胞就会“猖獗”。
国家癌症研究中心曾有报告显示，世界上1/6的癌症由细菌、病毒感染引起，而这些感染多数就是我们俗称的“炎症”。
这些饮食习惯
让身体炎症越来越高发
像大米、馒头、面条、面包等精制碳水化合物，还有蛋糕、巧克力等甜食，吃完后容易升高血糖，导致胰岛素、肾上腺素、糖皮质激素等水平升高，并增强了一些酶的活性，进而提升体内炎症因子水平。
牛肉、羊肉、豬肉等紅肉;培根、熱狗等加工肉，都富含飽和脂肪，這些食物長期攝入過多，容易導致肥胖，而肥胖其實就是一種炎症。
並且，與大多數其他肉類相比，高溫烹調加工肉類，會產生一種糖基化終產物（AGEs），這種物質也會引起炎症反應。
食品包裝上有人造奶油、人造黃油、植脂末、植物奶油、氫化植物油、代可哥脂等這樣的字眼時，這些食品中大概率都含有反式脂肪酸。
而在臨床研究和動物實驗中都發現，反式脂肪酸會升高多種炎症因數的水準，可能與它造成的脂質代謝途徑紊亂有關。
酒精不僅會加重肝臟負擔，還會殺死腸道中的正常健康細菌，破壞腸道微生物菌群結構，誘發炎症反應。
研究顯示，飲酒的人，血液中的炎性標誌物C反應蛋白（CRP）的水準會升高。 而且喝的酒越多，血液中CRP的含量就越高，也就意味著炎症水準越高。
吃對飲食，給身體"消消炎"
生活中有會促進炎症的食物，但也有能説明消炎的食物，平時不妨適當多吃：
每天把一部分精白主食替換成全谷雜豆，餐后的血糖反應變得平緩，對控制炎症反應具有很好的作用;
再加上全穀物中的膳食纖維和抗性澱粉，能在腸道中發酵產生短鏈脂肪酸，説明改善腸道菌群，修復腸道屏障，並增強人體免疫力，這對於抗炎症、抗感染也是有好處的。
多不飽和脂肪酸，分為ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，按照我國營養素參考攝入量的推薦，二者的比列為1 ：4~6比較好。 但如果這個比例達到1：10，就會進一步加重炎症。
而日常生活中，因為常吃玉米油、花生油等，往往使得ω-6脂肪酸的攝入量過多，而ω-3脂肪酸的攝入不足，因而要適當增加深海魚類、亞麻籽油、堅果類等食物。
相比淺色的果蔬，深色的果蔬更具營養優勢，含有抗氧化成分更多，像胡蘿蔔素、花青素、維生素C等營養素都有利於降低炎症反應。
深色果蔬包括深綠色（西蘭花、菠菜等）、紅色（甜椒、西紅柿等）、橙色（胡蘿蔔、柳丁、南瓜等）和紫色的（紫甘藍、藍莓等）。
咖啡因有阻斷大腦細胞腺苷受體的作用，而根據發表在《自然醫學》雜誌上的研究表明，阻斷腺苷也可能阻斷產生炎症分子的途徑。
茶葉中所含有的多酚類物質很多，包括兒茶素、黃酮類、黃青素等，而這些成分不僅能説明抑制有害細菌生長，還能清除體內過多的自由基，從而增強免疫力，起到抗炎效果。
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