近来，全国各地气温急转直下。很多地方甚至直降十几度，一秒入冬。
网上有人提问：现在到底全国哪里在过秋天？
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反正西安没有
反正长沙没有
反正成都没有
反正......
市面上的胡椒，可分为黑胡椒、白胡椒、绿胡椒和红胡椒。
不过，别看胡椒颜色这么多，实际上它们都是同一种东西。
胡椒是胡椒科常绿藤本植物胡椒的果实，海南、广东、广西、云南等地均有出产。
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绿胡椒 ，是将未成熟的胡椒，连皮带肉用盐水或醋炮制，或干冷脱水后制成。
在东南亚料理中，最离不开的就是绿胡椒。青绿色的胡椒，味道清淡，既能增香，又能点缀。
红胡椒 ，是将成熟的红色胡椒果，用盐水等腌制而成。
它色泽鲜红，辣味尤其浓烈，特别适合用来烹饪海鲜、鱼、禽类白肉，去腥增香效果拔群。
黑胡椒 ，是把即将成熟，但又未变红的胡椒果采摘下来，带着果皮晾晒干燥而制成。
因保留了果皮、果肉，黑胡椒的香气十分浓郁，常用于牛排、意面、沙拉等西餐中。
白胡椒 ，是胡椒变红成熟后再摘下，只留胡椒籽晒干而成。
它味道辛香，去腥增香效果特别好，中华美食最爱用它。
当然，咱们日常饮食中，最常用的还是黑胡椒和白胡椒。
中医认为，胡椒味辛性热，有温中散寒止痛、下气消痰、提神开胃、理气活血、祛风通络、利湿消肿等功效，特别适合胃寒导致的腹痛泄泻、食欲不振者食用。
当然，这是胡椒都具备的养生作用，但具体到黑、白胡椒，两者在食疗中各有偏重。
★ 白胡椒，散寒健胃更佳
相对来说，比起黑胡椒，白胡椒味道更为辛辣，散寒、健胃功效更强。
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