要說秋冬季節，大街上最誘人的一種香味，烤紅薯必須擁有姓名，其實啊，紅薯不僅聞起來像，營養價值也是非常高的。
世界衛生組織（WHO）經過3年的研究和評選，評出了六大健康食品和十大垃圾食品。
紅薯靠著自身的能力，在蔬菜界的高營養排名中奪得一席。
回想起饑荒時期，紅薯曾經一度是人們飯桌上常見的主食之一。 而現在，紅薯的地位一落千丈，成了各地的小食，比如烤地瓜、紅薯餃、紅薯幹，等等。
現在常說，吃粗糧對身體好。 中國的紅薯產量在 2011 年的時候就達到了 8170 萬噸，接近世界總產量的 80%。 味美價廉的紅薯便再一次進入人們的視線。
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動脈粥樣硬化的發生。
紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素。 這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白發生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。
日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。 所以，如果你膽固醇高，就可把主食換成紅薯。
此外，紅薯中膳食纖維比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有效。 這也能加速膽固醇的排泄。
紅薯是絕對的"高鉀低鈉"之王。 有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
美國營養學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。 我們知道鉀能夠有效促進鈉元素的排出，所以吃紅薯也有輔助降壓的作用。
總之，對於高血脂、高膽固醇血症、高血壓以及脂肪肝患者來說，適量多吃一些紅薯，或者將紅薯當做零食，是一種非常健康的做法。
對於容易發生便秘的人來說，除了多吃蔬菜之外，把一部分主食換成各種粗糧，十分有益。
紅薯中的澱粉比普通主食少，而吃紅薯非常「頂飽」，這也悄悄起到了控制體重的作用。
紅薯還含有大量的維生素及礦物質，特別是"黃瓤"的品種中，含有大量 β-胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素在體內可以變成維生素 A。
而人如果缺了維生素 A，最典型的表現，就是晚上視力會下降。 日常吃一些富含維生素 A 或胡蘿蔔素的食物，是預防的最好方法。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到"燒心"。 因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。 最重要的是，紅薯最好在午餐這個時段吃。
這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
很多人喜歡吃紅薯，但是它的皮大家一般不吃。 其實，紅薯的皮是很好的東西。
植物的皮和肉是一對陰陽，紅薯也不例外。 紅薯肉是"補"的，而紅薯皮是"泄"的，也就是排毒的。
紅薯肉補脾胃，紅薯皮助消化;紅薯肉補氣，紅薯皮通氣;紅薯肉偏酸性，而紅薯皮偏鹼性。
吃紅薯容易使人脹氣，還會讓人感覺燒心，如果帶著皮吃，就能解決這些問題。
特別提醒一下：如果紅薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點，那說明它的局部腐爛了。 這時就不宜食用，更不能吃它的皮。
一般來說，是推薦糖尿病患者適當吃粗糧的，粗糧的升糖指數一般比較低有利於血糖平穩。 但是，紅薯雖然歸類為"粗糧"，可是升血糖的利器。
有些品種的紅薯不甜，仍然有不少澱粉，同樣是升血糖利器。 所以，吃起來一定要控制數量，才是安全之舉。
最近幾年，市場上出現了很多紫色的紅薯，從皮到心都是紫色的。 有朋友錯誤認為這些是轉基因食物，不能吃。
其實不然，紫薯只是選育出的特殊品種，富含花青素。 花青素也是常見的天然抗氧化劑。
煮紫薯粥的時候，千萬不要放鹼，那樣會讓紫薯粥呈現一種讓人倒胃口的灰藍色。 加一點檸檬汁可以讓口味更豐富，同時也可以顏色更紫、更好看。
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